“欧蕾即法语中“牛奶”之意，顾名思义这是一种有着浓浓奶香的面包，方子来自王传仁。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
欧蕾面包的做法步骤
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1把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。 -
2揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。
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3揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。
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4一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)
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5第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。
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6取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。
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7头上两个角往中间折并卷下。
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8整成橄榄形。
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9排入烤盘盖上保鲜膜，烤箱放盘热水发酵档发至2倍大。
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10在表面刷一层蛋液。
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11趁蛋液未干割菱形花刀。180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。
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12成品
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13成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐