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诗文
麻辣烤馍
释义
食材明细
主料
面粉
250克
水
125克
酵母
5克
植物油
1汤匙
辅料
茴香籽
2茶匙
花椒
1茶匙
油泼辣子
1汤匙
盐
1/2茶匙
小苏打
1/2茶匙
蛋黄液
适量
麻辣 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
麻辣烤馍的做法步骤
1
把花椒和茴香籽放入干净的锅内,小火炒出香味;
2
盛出晾凉后用擀面杖把花椒和茴香籽擀成末;
3
面粉和小苏打过筛后放入盆中,加入花椒茴香籽末;放入盐拌匀;
4
粉类中加入植物油搅匀;分次加入用水融化的鲜酵母;
5
搅拌成雪花状的小面团;揉搓成均匀的面团;
6
加盖醒发到面团原体积2倍大;
7
醒发好的面团揉搓至完全排气,擀成厚度约为5毫米的长方形面片,中间放入油泼辣子;
8
用刷子把油泼辣子抹匀,上边留出2厘米的空白刷一层水;
9
从不刷水的一边把面片卷起来,收口处用手捏紧,再把面卷搓匀;
10
把面卷切成长度约2厘米左右的段;
11
竖起来整理好形状稍稍压扁;面卷表面刷一层蛋黄液;
12
生坯间隔放入烤盘中;把烤盘放入已经预热的烤箱内;
13
上下火160度中层烤60分钟,转140度再烤30分钟取出放置到烤架上晾凉即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食 家常菜 烤箱菜
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更新时间:2025/6/2 22:20:04