食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
盘龙茄子的做法步骤
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1长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。 -
2盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。
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3锅烧热，去适量的油，下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后，加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒去辣椒的燥性，炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子，并加入适量的水，再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油，中火一边煮，一边将汤汁淋在茄子上，汤汁合适时，加入适量的鸡精，撒上葱花，即可起锅。
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4成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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- 题谈命杨见心（元·刘鹗）
- 题谈氏濯缨亭（宋·胡宏）
- 题谊上人石室（宋·丘葵）
- 题谋野堂（宋·王十朋）
- 题谌氏奉先亭（宋·曾丰）
- 题谏议祠（明·湛若水）
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