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诗文
酸辣鸡胗
释义
食材明细
主料
鸡胗
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
酸缸豆
适量
泡姜
适量
泡蒜
适量
泡红椒
适量
猪油
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
蒜段
适量
酸辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酸辣鸡胗的做法步骤
1
鸡胗适量,切成丁,入碗备用。加入适量的盐和料酒,抓均后腌制10分钟。
2
酸缸豆适量,切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片,泡红椒切成辣椒圈,入盘备用。
3
锅烧热,去适量的猪油,化开,下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆,一起煸炒。炒时加入适量高汤,炒去辣椒的燥性,炒出酸缸豆和辣椒的香气,炒香后,下入鸡胗丁,一起煸炒至鸡胗变色,再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精,淋入1勺高汤,翻炒均匀。鸡胗扒平,煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味,渗入鸡胗,最后加入适量蒜段,翻炒均匀,淋入适量生粉水,翻炒至蒜段断生,即可起锅。
4
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 10:28:19