“菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
菠萝虾球的做法步骤
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1大虾去头，剥壳留虾尾 -
2虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
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3虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
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4再均匀的裹上一层生粉
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5油锅加热，放入虾球
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6炸至变色捞出
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7菠萝一切为二，用一半
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8用勺子挖出里面的肉
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9切下放入淡盐水里浸泡一会
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10起油锅爆香蒜末
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11加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀
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12先加入焯过水的杂蔬粒
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13再加入炸过的虾球
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14淋上香油翻炒均匀
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15最后加入菠萝拌匀即可
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16出锅
小窍门
用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜