“北极贝多以刺身的形式食用，在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞动了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。
据说新鲜的北极贝是呈紫褐色，这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。
今天看到鲜活的，有点想试试清蒸法。
翻遍了资料却没找到怎么打开，用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了，想起花甲的焯水法，于是烧开了一锅水，把剩下的五个放进去焯了一下，稍微开了点，但还是打不开，到最后才发现，用刀把后面连接的地方切断，再把刀从那里插进去就很好开了。
清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上，还没上锅就流口水了。
10分钟后上桌，口感比扇贝有嚼劲，汤汁能鲜掉眉毛，就连流出盘里的都喝光了，台下十年功，台上三分钟就扫光了啊。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
沙茶清蒸北极贝的做法步骤
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1用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净；烧开一锅水稍微焯一下方便开口，快速捞起放凉；姜、蒜拍扁剁碎，葱切花； -
2粉丝稍微泡软； -
3北极贝用刀撬开壳，并把肉挖出来，去掉内脏清洗干净后放回壳内； -
4粉丝绕成圈摆上去； -
5把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁； -
6淋在粉丝上面； -
7上蒸锅蒸10分钟； -
8熄火后撒上葱花即可上桌。
小窍门
1、因为是第一次处理北极贝的壳，除了撬破的那个，其余全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接从后面打开，有兴趣的不妨试试；
2、若水开了才上锅蒸8分钟就好了，时间太长口感会老；
3、本人从来不习惯吃鱼生（包括三文鱼）之类的东西，若家里有孕妈安全起见还是建议海鲜类要吃熟的。
2、若水开了才上锅蒸8分钟就好了，时间太长口感会老；
3、本人从来不习惯吃鱼生（包括三文鱼）之类的东西，若家里有孕妈安全起见还是建议海鲜类要吃熟的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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