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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法
“【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。
据传说,清朝咸丰年间,有一进士丁宝桢,历任山东巡抚,四川总督等职,曾加封为‘太子太保’人称;‘丁宫保’。丁宫保初入四川时,川人设宴,席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁,颇受丁宫保喜爱,问其菜名,主人为讨好丁宫保,以‘宫保鸡丁’告知,故流传至今。”

食材明细

主料
  • 鸡胸脯肉 300克
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 青椒 适量
  • 蛋清 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 精盐 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    将鸡胸脯肉清洗干净,切成小丁装盘,加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀,腌一会儿。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切小块,青椒切小块。葱花,姜末。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    将花生米洗净,去皮,在油锅中炸至金黄色捞出,装盘待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    热锅放油,将拌均的鸡肉过油,捞出,装盘待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    热锅放油,爆香葱姜末,胡萝卜块,青椒块。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    倒入过油后的鸡丁,加入精盐,白糖,料酒,酱油,加少许清汤,稍微炖一会。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    最后加入炸好的花生米,味精拌均。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    出锅,装盘即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:35:23