“荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荸荠丸子的做法步骤
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1备好猪肉末和荸荠 -
2猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮 -
3再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 -
4混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可 -
5备好葱花和水淀粉 -
6热锅倒油 -
7油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸 -
8等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 -
9炸至熟透后控油捞起 -
10把油全部倒出，再把丸子回锅 -
11加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水 -
12烧制片刻后加入少许白糖调味 -
13加入水淀粉勾芡后熄火出锅 -
14盛入碗中撒上葱花即可
小窍门
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐