“咸香鲜，扇贝肉细嫩，粉丝筋道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1选新鲜的扇贝，把扇贝外壳清洗干净，用刀把扇贝一分为二，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，再次清洗干净，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，用料酒腌制一下。粉丝用冷水泡发到没有硬心即可。 -
2把泡好的粉丝控干水分，分别盘成形放扇贝壳里打底，扇贝肉放粉丝上摆放整齐。
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3把杭椒和小红尖椒切成小粒，剥好的蒜也切成小粒备用。
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4热锅凉油，油热放入一半蒜粒下锅炸到金黄色后捞出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少许盐和糖一块调匀。
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5调好的金银蒜粒浇在粉丝和贝肉上。
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6蒸锅上气，放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸制5分钟。
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7端出撒上青红椒粒，淋入一小勺味极鲜。
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8锅热倒入食用油和少许猪油混合，油温升高后关火，趁热一个个分别泼上一勺热油在扇贝青红椒粒上即可。
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9可以开吃了。
使用的厨具：蒸锅
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