“这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾球西兰花的做法步骤
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1主辅料：虾仁、西兰花。 -
2把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
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3虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。
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4依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。
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5锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。
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6捞出过冷水。
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7锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。
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8捞出备用。
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9热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。
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10加适量蚝油。
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11放入虾球。
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12快速翻炒，加盐调味。
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13炒匀即可关火。
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14出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。
使用的厨具：炒锅
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