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诗文
8寸戚风蛋糕
释义
“为家人烘焙吃着安全放心。”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
60g
色拉油
40g
低筋面粉
90g
辅料
细砂糖
60g
细砂糖(蛋黄)
30g
细砂糖(蛋白)
30g
塔塔粉
1.5g
盐
1g
原味 口味
其他 工艺
一小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋清分离。
2
蛋黄搅散加入60g牛奶40g色拉油30g细砂糖1g盐搅拌均匀,筛入90g低粉翻拌均匀。
3
做好的蛋黄糊放在一边备用。
4
蛋白里面加入1.5g塔塔粉。
5
打至粗泡加入10g细砂糖。
6
打至细腻时再加入10g细砂糖。
7
有纹路时加入最后10g细砂糖。
8
这样ok。
9
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。
10
翻拌好的蛋糕糊倒入8寸阳极活底蛋糕模,轻轻振几下振出气泡。
11
烤箱预热10分钟140°C中层烘烤50分钟。
12
倒扣冷却晾凉脱模。
13
完美。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/10/1 10:24:53