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诗文 核桃蔓越莓软欧包
释义
核桃蔓越莓软欧包的做法
“一直用的方子,无油无蛋少糖的一款全麦面包,这次用了高温烤制,所以外皮酥脆,但是面包内部还是又软又韧哦!”

食材明细

主料
  • 砂糖 20g
  • 蔓越莓干粉 15g
  • 高粉 200g
  • 全麦粉 50g
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 180g
馅料
  • 葡萄干 25g
  • 熟核桃仁 50g
  • 蔓越莓干 25g
  • 朗姆酒 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

核桃蔓越莓软欧包的做法步骤

  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:1
    1
    把所有材料放入面包桶里,开始和面成团(水量自己调整)
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:2
    2
    一个和面程序后,把提前用朗姆酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干加入到面团里
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:3
    3
    把烤熟的核桃仁切小后加入面团继续和面,我用了碧根果仁和核桃仁2种
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:4
    4
    把面团和均匀后,放在面包桶里基础发酵45分钟
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:5
    5
    发酵至两倍大,取出压扁排气后再滚圆
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:6
    6
    发酵篮里先刷上一层油再筛入干面粉(材料外)
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:7
    7
    把面团放入发酵篮里
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:8
    8
    放入烤箱二次发酵1小时
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:9
    9
    发酵完成
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:10
    10
    倒扣在垫上油纸的烤盘上
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:11
    11
    再筛上面粉后割包,自己发挥
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热230度后,下面烤盘里倒入一杯水,为了让它产生蒸汽,烤制10分钟后把烤盘取出,后转210度烤20分钟左右即可
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:13
    13
    出炉,我的有点烤过了
  • 核桃蔓越莓软欧包的做法步骤:14
    14
    彻底冷却后切片密封保存

小窍门

面团的用水自己根据情况调整,我的面团用了两个和面程序和的,烤制时我的烤箱没带蒸汽所以只能用烤盘加水来产生蒸汽
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:23:15