食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1搅拌乳化 -
2低粉过筛混合搅拌均匀
-
34个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
-
4挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
-
5将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
-
6烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
-
7我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
-
8蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
-
9250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
-
10蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小窍门
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
- 爱做炒饭
- 青椒香干拌牛肉细面
- 蔓越莓炼乳饼干（新手经验教程）
- 紫薯芋泥
- 山楂糕
- 爱做烧平鱼
- 三汁焖鸡翅
- 彭州杨程猪手
- 情浓巧克力曲奇
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
- 五层莜面煎饼
- 酱蒸鱼肉
- 中种有料鹿纹土司
- 9日瘦10斤的排毒果蔬汁(Green smoothies)
- 五仁饼干
- 天鹅泡芙
- 香炸猪扒
- 红焖羊蝎子
- 清甜润喉、缓解干咳-----秋梨膏
- 杏鲍菇炒土豆片
- 铁锅炖草鱼
- 红烧狮子头
- 秋梨膏
- 奶香咸甜酥酥原味曲奇 （适合小烤箱的原料 不消失的纹理 ）
- 蒜蓉粉丝开背虾
- 志什么什么小的成语
- 志什么什么常的成语
- 志什么什么得的成语
- 志什么什么扬的成语
- 志什么什么斗的成语
- 志什么什么方的成语
- 志什么什么洁的成语
- 志什么什么海的成语
- 志什么什么满的成语
- 志什么什么牛的成语
- 志什么什么疏的成语
- 志什么什么盈的成语
- 志什么什么短的成语
- 志什么什么纯的成语
- 志什么什么芳的成语
- 晤孙芝房感赋（清·杨彝珍）
- 晤家月岩兼寄顾莼勺（清·王鹄）
- 晤张海旭（清·郜焕元）
- 晤曾庭闻，卸熊子文给谏死难汀州（清·钱澄之）
- 晤杨春州止庵于五羊翌日拜良酝之惠赋此奉谢（明末清初·陈恭尹）
- 晤林茂之时年八十五矣（明末清初·方拱乾）
- 晤洪昉思聊答赠（清·赵执信）
- 晤熊岳军尉法麟二首（清·金朝觐）
- 晤王孟亭太守于金陵（清·翁运标）
- 晤盛珍示同年舟中辄作别因次原韵（清·刘谦吉）
- 晤秦中王山史徵君秦淮上（清·钱陆灿）
- 晤胡南溟君有作（清·陈梅峰）
- 晤胡本宇（当代·程滨）
- 晤袁芗亭先生（清·宗圣垣）
- 晤言（明·顾璘）
- 巴金选集(7)
- 巴金选集(4)
- 巴金选集(8)
- 巴金选集(2)
- 巴金选集(6)
- 巴金选集(9)
- 茵梦湖(杨武能译文集)/德语文学精品
- 巴金选集(1)
- 浮士德(杨武能译文集)/德语文学精品
- 巴金选集(3)
- 西征纪程中俄界记(精)/湖湘文库
- 石村诗文集些庵诗钞(精)/湖湘文库
- 话术(让沟通更顺畅让交流更有趣)
- 进球(2巴西特训)
- 唐豆的烦恼