食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1搅拌乳化 -
2低粉过筛混合搅拌均匀
-
34个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
-
4挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
-
5将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
-
6烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
-
7我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
-
8蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
-
9250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
-
10蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小窍门
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
- 香蕉醋
- 鲫鱼蒸蛋
- 芹菜香干炒肉丝
- 中秋小吃（二）---泡椒鸡爪
- 面包机做面包的方法（一键式巧克力面包)
- 虎皮尖椒
- 卤牛腱
- 红烧鸡翅根
- 土豆炖牛肉
- 香菜蒜茄子
- 雪花紫薯圆子
- 韭苔炒牛肉
- 烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法）
- 蛋黄酥
- 秋葵炒肉----献给爸爸老公的菜
- 椰汁西米露
- 虎皮鸡蛋
- 烤鸡翅中
- 最爱蛋黄酥
- 午餐肉白菜煮米粉
- 白切肉炒红椒
- 【奶酪冰淇淋】
- 玉米面蜂窝饼
- 私家红烧肉
- 葡式蛋挞
- 不奈什么什么的成语
- 不奉陪用英语怎么说
- 不好不坏
- 不好什么什么的成语
- 不好意思
- 不好意思表白用英语怎么说
- 不如什么什么的成语
- 不如归去
- 不如意事常八九
- 不媿下学
- 不媿什么什么的成语
- 不存不济
- 不存之地
- 不存什么什么的成语
- 不存芥蒂
- 雪梅香（近现代·邓桐芬）
- 雪梅（宋·严粲）
- 雪梅（宋·朱槔）
- 雪梅（宋·李龙高）
- 雪梅（宋末元初·杨公远）
- 雪梅（明·庄昶）
- 雪梅（明·祁顺）
- 雪梨（宋·许及之）
- 雪楼前在芜湖有过寄怀予兄弟之作，今晤皖上（近现代·方守敦）
- 雪楼来皖，同人宴于酒楼，季野有诗，次韵（近现代·方守敦）
- 雪楼程御史次方山房韵见寄用韵答赋三首（宋·何梦桂）
- 雪榻瀑布（宋·谢翱）
- 雪樵为吴江谢聘之赋（元·凌云翰）
- 雪樵将有欧洲之行戏赋长句相送（当代·吴金水）
- 雪樵题金山僧惠铠（明·沈周）
- 中国近代刑法的肇端--钦定大清刑律/中国法律史学文丛
- 德国劳动法与劳资关系/威科法律译丛
- 鲁滨孙飘流记(无障碍阅读记励志版彩插版)/最新课标必读名著
- 唯道论--质疑中国哲学史唯物唯心体系
- 深圳十大观念解读(历史背景文化内涵时代价值)
- 社会主义平等问题研究
- 新编会计岗位实操(高职高专院校十二五规划教材)
- 普通高校毕业生就业支持体系研究
- 市场营销学(高职高专院校十二五规划教材)
- 教育心理学
- 大学生职业生涯规划/高校人文素质教育丛书
- 全球商务管理
- 新编实用写作(十二五高职高专文秘类专业规划教材)
- 笑绘健康--漫画健康养生手册(升级版)
- 微观经济学(高等学校应用型经济学专业核心课程教材)