食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1搅拌乳化 -
2低粉过筛混合搅拌均匀
-
34个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
-
4挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
-
5将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
-
6烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
-
7我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
-
8蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
-
9250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
-
10蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小窍门
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
- 醋泡花生---绝对解腻又能防治心血管疾病的小吃
- 【鲜香米冻】--年货零食之一
- 蒸鸡蛋糕
- 芋圆红豆沙
- 鱿鱼米肠
- 香炸豆沙藕丸子
- 养颜修身玫耳汤
- 巧克力饼干
- 杂酱面
- 南瓜西米露
- 陕西风味—牛肉泡馍
- 自制草莓果酱—留住草莓那浓郁的芳香
- 水晶玫瑰
- 香干鸡胗炒娃娃菜
- 自制菠菜面
- 花汤圆
- 芹菜炒年糕
- 杏鲍菇炒洋葱
- 杏仁拌萝卜苔
- 北极虾煎蒜苗蛋
- 腊肠炒青笋
- 黄桃花朵生日蛋糕
- 【元宵节遇上情人节】甜甜蜜蜜芝麻花生糖
- 蒸孔雀鱼——孔雀开屏喽
- 鸡肉丸子小白菜汤
- 慌什么什么煞的成语
- 慌什么什么脚的成语
- 慌什么什么路的成语
- 慌什么什么速的成语
- 慌什么促什么的成语
- 慌什么势什么的成语
- 慌什么失什么的成语
- 慌什么张什么的成语
- 慌什么忙什么的成语
- 慌什么急什么的成语
- 慌什么慌什么的成语
- 慌什么择什么的成语
- 慌什么速什么的成语
- 慌作一团
- 慌作什么什么的成语
- 寿雷峰家应物大师（明·何绛）
- 寿霍丈（明末清初·屈大均）
- 寿霍朝望司谕（明末清初·陈恭尹）
- 寿靖远伯（明·张宁）
- 寿静斋兄（明·王汝廉）
- 寿鞠（明·程敏政）
- 寿韦鸿初（明·陈克侯）
- 寿韩司徒贯道（明·顾清）
- 寿韩司理（宋·阳枋）
- 寿韩寅仲（明·李云龙）
- 寿韩尚书（宋·李商叟）
- 寿韩扶初（明·张萱）
- 寿韩登安六十（近现代·洪传经）
- 寿韩虞部应□八十（明·黎民表）
- 寿韬庵太保七十（清末近现代初·郑孝胥）
- 物理实验教程(普通高等教育十一五规划教材)
- 政府信息资源管理/现代信息资源管理丛书
- 现代肿瘤学基础(生物学与医学类本科生研究生教材全国高等医药院校规划教材)
- 有机化学(第3版医学类普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 药用植物学(彩色版全国高等院校规划教材)
- 成本会计(附光盘管理型财会人才培养系列教材)
- 拍卖基本理论与扩展
- 大嗓门滴滴(3滴滴和树世界)
- 形势与政策(2011春)
- 这个班的怪事多/淘气小子王小瞧系列
- 我把声音借给你/淘气小子王小瞧系列
- 我的老师是女巫/淘气小子王小瞧系列
- 谁是那个捣蛋鬼/淘气小子王小瞧系列
- 藏有秘密的书包/淘气小子王小瞧系列
- 高适岑参诗选评/名家注评古典文学丛书