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诗文 7寸红丝绒中空戚风蛋糕
释义
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法
“这个7寸的中空戚风蛋糕配方跟之前发布的6寸戚风蛋糕配方大致相同,不同的是,我用5克的红曲粉代替了其中的5克戚风蛋糕粉。中空蛋糕坯,用来做泡浴娃娃蛋糕非常合适,因为泡浴娃娃的成品图我之前也发过了,所以这次没有带成品图发布,只是分享了一个蛋糕坯的做法。由于中空,省去了挖蛋糕的麻烦,只需要将蛋糕坯分成三层,按着我之前发布的泡浴娃娃蛋糕的做法即可做出漂亮的作品。”

食材明细

主料
  • 戚风蛋糕粉 45克
辅料
  • 细砂糖 46克
  • 鸡蛋 3个
  • 纯牛奶 20克
  • 柠檬汁 2克
  • 玉米油 33克
  • 1克
  • 红曲粉 5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤

  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后筛入红曲粉和戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将面糊倒入7寸的圆形中空戚风模具中,震荡出大气泡。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    出炉后倒扣在玻璃瓶上冷却。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    待蛋糕完全冷却后脱模,用蛋糕分离刮刀将与模具接触的地方刮一圈。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒扣出来。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后再用蛋糕分离刮刀分离底部。
  • 7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    这个配方不错,每一次都很成功,蛋糕不塌陷不缩腰,美美哒。

小窍门

这里的戚风蛋糕粉跟戚风蛋糕预拌粉不同,是不含糖的,只是一种粉质比较幼细的专用低筋粉,免过滤的。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:08:33