食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤
-
1鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。
-
2鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。
-
3烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。
-
4等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。
-
5鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。
-
6可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）
小窍门
鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。
鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。
这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。
这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
- 葱香酥脆饼干
- 鲍汁扣三菇
- 香菇肉丸的两种简单吃法--黄金小丸子VS菠菜肉丸汤
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 果仁糍粑团
- 芸豆芋头炖排骨
- 卤牛肉
- 京酱肉丝【东北版】
- 黄瓜拌千张
- 手工馒头
- 椰蓉小酥饼
- 红烧茄子【高端版】
- 抹茶蔓越莓鲜奶小蛋糕
- 醋溜烤饼
- 糖醋小排
- 味觉新体验—— 麦香霉千张卷~
- 清炒豆角
- 老北京家常炸酱面
- 奶酪香土豆饼
- 少油多健康--烧茄子
- 脆皮奶油芝士炸虾卷-Fancy Dinner之Appetizer
- 百变米糊我做主
- 杏鲍菇紫甘蓝
- 蒜炒南瓜苗
- 小清新蒜蓉丝瓜
- 德薄望轻
- 德薄能鲜
- 德被什么什么的成语
- 德被八方
- 德被四方
- 德言什么什么的成语
- 德言容功
- 德言工容
- 德言工貌
- 德輶什么什么的成语
- 德輶如毛
- 德輶如羽
- 德配什么什么的成语
- 德配天地
- 德重什么什么的成语
- 瓜洲阻风（宋·宋伯仁）
- 瓜洲风雨不克渡江（明·徐阶）
- 瓜洲驿奉饯张侍御公拜膳部郎中却复宪台充贺（唐·刘长卿）
- 瓜洲驿重送梁郎中赴吉州（唐·刘长卿）
- 瓜洲（元·朱晞颜）
- 瓜洲（元·陈孚）
- 瓜洲（宋·张蕴）
- 瓜洲（清·丁耀亢）
- 瓜洲（清·刘藻）
- 瓜洲（清·李昌垣）
- 瓜田不纳履（宋·林希逸）
- 瓜田寄南山处士（明·王称）
- 瓜田（元末明初·张昱）
- 瓜隐为昆山邵济民赋（元末明初·谢应芳）
- 瓜（唐·李峤）
- 提升女人气质的礼仪书
- 赢在执行
- 不会讲故事怎么做管理(优秀的领导都是会讲故事的人)
- 解码微心理
- 室内环境中家用纺织品色彩与图案设计新论
- 化学多媒体课件的设计开发与制作
- 食品药品安全监控预警机制研究
- 胡适文集(共6册)
- 熊熊乐园环游世界(土耳其篇)
- 精神的进化(美好生活的构成)(精)
- 美国MFA教育概览(精)
- 德加舞蹈素描(精)/轻与重
- 过剩时代的学习
- 大学生职业规划与就业指导(医药卫生类普通高职高专教育十三五精品规划教材)
- 大数据背景下大型工业用多级离心压缩机建模及其应用