食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤
-
1鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。
-
2鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。
-
3烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。
-
4等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。
-
5鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。
-
6可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）
小窍门
鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。
鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。
这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。
这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
- 西米紫薯丸子
- 萝卜酥肉煲
- 干锅麻辣鸡翅
- 炒玉米四丁
- 家常菜----清炖鲳鱼
- 榨菜青椒肉丝
- 家常菜----圆葱炒鸡蛋
- 莴笋红椒炒山药肉片
- 青菜炒饭
- 焦糖鸡蛋布丁
- 意大利香肠披萨
- 红烧肉
- 家常菜----辣炒白菜
- 巧克力杏仁棒
- 榨菜炒三丝
- 辣白菜豆腐酱汤
- 甜蜜南瓜蒸
- 奶香荷叶夹
- 京味小菜---芥末墩儿
- 葱香芋艿
- 盘丝饼
- 韭苔芋艿
- 芝麻糯米饭
- 鸡蛋氽年糕
- 自制糖芝麻
- 海什么什么添的成语
- 海什么什么清的成语
- 海什么什么溢的成语
- 海什么什么澄的成语
- 海什么什么烂的成语
- 海什么什么然的成语
- 海什么什么瑶的成语
- 海什么什么田的成语
- 海什么什么盟的成语
- 海什么什么知的成语
- 海什么什么空的成语
- 海什么什么筹的成语
- 海什么什么翻的成语
- 海什么什么聊的成语
- 海什么什么臭的成语
- 颖阳元道人虚白庵（金末元初·李俊民）
- 颗小姬画兰（明·王微）
- 题■山禹庙石柱（宋·徐雪庐）
- 题□翥画便面（元末明初·张羽）
- 题□隐君像（宋末元初·龚璛）
- 题《东湖钓隐图》赠张无待（明末清初·朱用纯）
- 题《各家和＜万岁墙诗＞集录》（当代·何永沂）
- 题《呐喊》（近现代·鲁迅）
- 题《寒梅图》（当代·何永沂）
- 题《彷徨》（近现代·鲁迅）
- 题《忆太湖图》（近现代·冯其庸）
- 题《拜轮集》（清末近现代初·苏曼殊）
- 题《文集》（近现代·宋词）
- 题《春湖茶店》诗（当代·陈振家）
- 题《暮归图》（当代·刘斯奋）
- 老板不说也要去做的38件事
- 后宫秘事全知道(超值金版)
- 红楼是本政治书(红楼梦中的权力江湖)
- 你是人间的四月天(徐志摩林徽因经典大全集超值金版)
- 写给女人的枕边书
- 古墓惊魂之鬼跳崖
- 生意经大全集(超值金版)
- 纸飞机
- 会计基础(高职高专经管类核心课教改项目成果系列规划教材)
- 五颜六色--中国传统绵竹年画制作全过程(精)
- 海内外遗珍--世界各地散藏传统绵竹年画(精)
- 大家画风(山水画技法百图)
- 中国传统绵竹年画精选(精)
- 中国记忆(四川民居绘画卷)
- 大家画风(花鸟画技法百图)