“做这个菜，关键有两点，一是要选真正的铁棍山药，二要调一个好吃的酱汁，二我可以教给大家，但是一就得自己选了。
目前，市场上销售的铁棍山药中有一部分是从山东，河北运过来的假铁棍山药，价格比正宗的铁棍山药要低，正宗的铁棍山药产地为河南焦作。
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产为上品，口感面，甜。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油淋山药的做法步骤
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1铁棍山药去皮，有些朋友不愿做这一步，手会痒，放到蒸熟以后再去皮也可以，我觉得这样清爽些 -
2上锅蒸十分钟，也可以煮饭的时候放进电饭煲里蒸熟，节省时间
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3将麻油少许，生抽一勺，温开水适量，蚝油一勺，少许白砂糖混合调匀，可尝下味道，哪种淡了就加一些，因为有蚝油和生抽都是咸的，所以无需再放盐。
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4将酱汁淋在山药上
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5撒上小葱即可
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6成品
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7成品
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8成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜