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诗文 啤酒药膳鸭
释义
啤酒药膳鸭的做法
“鸭子佐以当归,党参,黄芪和啤酒一起用砂锅煲,淡酒能让药性充分发散开,吃起来酒香中带着淡淡中药味道,慢慢会出一层薄汗,感觉整个身体都暖融融的,非常适合经常坐空调房的上班族,具有祛风除湿的功效,且属于凉补类,不会燥热,老少皆宜。
煲鸭子煲得满屋子飘香,酒香混合淡淡药香,还没吃就醉了??~”

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
  • 鲜香菇 8个
辅料
  • 适量
  • 蘑菇精 适量
  • 料酒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 啤酒 4罐
  • 姜片 适量
  • 八角 适量
  • 黄芪 5g
  • 胡椒粉 适量
  • 桂皮 适量
  • 洋葱 1个
  • 大葱 1根
  • 当归 5g
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 党参 5g
  • 老抽 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 咸鲜 口味
  • 砂锅 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

啤酒药膳鸭的做法步骤

  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:1
    1
    新鲜鸭子半只,我是晚上买的鸭子,预备第二天煲,所以用料酒和姜片腌制了一晚上,对于当天买鸭子当天炖的亲,这一步可省略。
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:2
    2
    一个小个的洋葱切片,大葱切片,铺在砂锅底部,避免鸭子皮粘锅
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:3
    3
    准备好当归,党参,黄芪,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,大葱片,姜片,干红辣椒备用
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:4
    4
    把腌制鸭子的料酒和姜片都去掉不用,把鸭子放进砂锅里面,把当归,党参,黄芪放在鸭子肚子下面压住,然后下入所有刚才准备的香料:八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,大葱片
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:5
    5
    加入4罐啤酒,每罐啤酒大概300毫升
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:6
    6
    加入适量老抽,胡椒粉,盐,糖,大火烧开后转小火煲1小时
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:7
    7
    煲1小时后,放入切好的香菇,把汤汁用汤勺在鸭子上浇几遍,继续小火煲1小时
  • 啤酒药膳鸭的做法步骤:8
    8
    小火煲后大火收汁至汤汁浓稠,调入适量蘑菇精调味,直接把砂锅端上桌开吃啦~

小窍门

想要药味淡一点的亲,可以在起锅前加入葱花压一压。喜欢药香味的亲可以不加,我喜欢所以我没加葱花??
加香菇的时候,可以用筷子在鸭子上扎一些孔,方便炖得更烂。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   川菜  
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更新时间:2025/3/11 22:25:20