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诗文
梅干菜酥饼
释义
食材明细
水油皮
普通面粉
250g
温水
120g
玉米油
40g
细砂糖
25g
馅料
姜粉
少许
白糖
2勺
酱油
1勺
梅干菜
50g
胡椒粉
1勺
猪肉末半肥半瘦
200g
高度白酒
1小匙
盐
少许
油酥
普通面粉
100g
玉米油
70g+30g
表皮
鸡蛋液
适量
熟白芝麻
少许
咸鲜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
梅干菜酥饼的做法步骤
1
梅干菜提前泡软挤干水份,剁细。
2
猪肉末中加入少许盐、高度白酒、胡椒粉、姜粉拌匀。
3
锅中倒少许油,放入猪肉末炒至变色,加入酱油炒出香味。
4
放入梅干菜翻炒2-3分钟,加入糖炒匀关火晾凉备用。
5
水油皮材料全部混合揉成光滑面团,饧10分钟左右。
6
100克面粉加入70克玉米油搅拌成浓稠的油酥备用。
7
饧好的水油皮擀成长方形薄片,均匀地抹上油酥。
8
撒上预留的30克面粉再抹均匀(此时油酥较干,不易流出破酥)
9
从一边卷起,边卷边抻长一些。
10
分成等份的小剂子,我分了22个。
11
取一个剂子,把切面捏住封口。擀成中间稍厚边上薄的饺子皮状,包入适量馅料。
12
包包子一样包起,封口朝下稍压扁,放入烤盘中。
13
依次做好所有,表皮刷蛋液,撒少许白芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
14
成品
15
成品
小窍门
玉米油也可用其它无色无味的油替代
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/17 11:25:07