食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣炒花甲的做法步骤
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1花甲在清水中泡浸一两个小时 -
2姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
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3锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
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4将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用
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5锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味
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6放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀
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7加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生
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8成品图
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9成品图
小窍门
1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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