“用做卤水猪脚后，剩下的卤水用来卤鸡蛋和圆白菜，为了表述清楚卤水的制作，就当做重新做卤水汁，给出方子。”
食材明细
- 其他 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤水鸡蛋的做法步骤
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1量好调料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片； -
2把粒状的调料用钢丝茶盒装住，免得煮起来满锅飘浮；
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3准备姜片5-6片，葱段8根；
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4开一锅，放水2/3锅，放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙，烧开；
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5与此同时用另一锅煮熟鸡蛋；
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6把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来，把熟鸡蛋的壳剥去，放入卤水锅里，慢火煮约30分钟，关火，让卤水泡着鸡蛋至外表上色。
小窍门
一、卤水汁放点红糖可提卤水汁的味；
二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面，使蛋不会太干和味更加厚重。
二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面，使蛋不会太干和味更加厚重。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
自制酱料