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诗文 香煎猪扒
释义
香煎猪扒的做法
“煎猪扒虽然是很简单的一道菜,但是我家小朋友却非常喜爱,因为味道真的很棒哦,大家可以试一试的!??猪扒肉要挑嫩一点的,去市场买的话就要早点了。嫩的猪扒摸起来软软的很有光泽,不会选的就问下猪肉档老板好了。猪扒叫他切片,每片厚度大概在7至8毫米,不要超过1厘米就好??”

食材明细

主料
  • 猪扒肉 250g
  • 一颗
  • 洋葱 半个
辅料
  • 鸡粉 2g
  • 胡椒粉 1g
  • 生粉 1勺
  • 蚝油 10g
  • 生抽 5ml
  • 4g
  • 白糖 5g
  • 蒜香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香煎猪扒的做法步骤

  • 香煎猪扒的做法步骤:1
    1
    洗干净猪扒,沥干一下水。
  • 香煎猪扒的做法步骤:2
    2
    把猪扒筋划开几刀
  • 香煎猪扒的做法步骤:3
    3
    用刀背或是锤子把猪扒拍松,不要拍太烂哦
  • 香煎猪扒的做法步骤:4
    4
    除了生粉外,其他调料都要放,这是调料的份量,大家可以对照汤勺做参考(前面写的克数都是一个大概,大家只要注意先别把盐放多了就可以了)
  • 香煎猪扒的做法步骤:5
    5
    把猪扒和调料拌匀,我一般直接用手抓匀,中途可再翻动几次入味。自己可以试一下咸淡(最好腌制半个小时以上,我一般早上腌,到晚上才煎,看大家的时间了)
  • 香煎猪扒的做法步骤:6
    6
    准备煎之前放入生粉,洒点水,用力抓匀(洒水量,觉得干就多点,通常一到两汤匙)
  • 香煎猪扒的做法步骤:7
    7
    平底锅放适量油,大火烧热,没有平底的就用普通炒菜锅也可以
  • 香煎猪扒的做法步骤:8
    8
    全程中大火煎,每面大概煎15至20秒
  • 香煎猪扒的做法步骤:9
    9
    鲜嫩多汁的煎猪扒就完成了,小朋友吃可以用刀切成小块装盘

小窍门

这道菜:主要是要挑嫩点的肉,还有大火快煎,这样才能锁住猪扒的汁。大家煎过一次大概就能掌握火候和时间了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烧烤   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/15 9:25:05