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诗文
蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋面粉
80g
蛋
4个
辅料
色拉油
40g
水
55g
白沙糖
60g
甜味 口味
烘焙 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所有材料,把低粉和糖粉过筛在一起把蛋白蛋黄分离用打蛋器打发蛋白,分三次加糖,打发到提起打蛋器蛋白成直三角
2
蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
3
再加过筛后的低粉,糖粉上下搅拌(不能顺时针或来回搅拌,以免生筋)
4
加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
5
加入剩下的蛋白上下拌均匀,这样就成了蛋糕糊了,烤盘铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出气泡。入烤箱,165度20分钟,
6
烤好后同样震几下,倒扣在烤网上,趁热撕掉油纸,没完全冷时卷起来,室温或冰箱冷藏放20分钟,分段切开
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/1 20:53:08