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诗文	蛋糕卷
释义	食材明细 主料 低筋面粉 80g 蛋 4个 辅料 色拉油 40g 水 55g 白沙糖 60g 甜味 口味 烘焙 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 蛋糕卷的做法步骤 1 准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起把蛋白蛋黄分离用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角 2 蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀 3 再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋） 4 加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀 5 加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了，烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度20分钟， 6 烤好后同样震几下，倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟，分段切开 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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