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诗文
原味戚风
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
80克
玉米淀粉
15克
辅料
白糖
100克(一共)
水
20克
食用油
25克
白醋
1勺
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
原味戚风的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分开,先把蛋白放冷藏里面,然后蛋黄中放入白糖,搅拌至全部融化!
2
之后倒入食用油继续搅拌均匀!
3
倒入水,搅拌均匀,其实水可以换成牛奶,我家没有牛奶了,所以我放的水!
4
放入淀粉和低粉!
5
搅拌至无颗粒!
6
拿出蛋白里加入几滴白醋,白糖开始打发,白糖分两次加入!
7
打发成硬性发泡!
8
将蛋白分两次倒入蛋黄糊里面,搅拌均匀,不能圆形搅拌,可以上下也可以z形搅拌!
9
最后倒入模具里面,震几下,把里面的气泡震出来,然后烤箱预热150°50分钟就可以了!烤好了之后拿出来立刻倒扣!凉了之后脱模!
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 蛋糕 戚风蛋糕
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更新时间:2025/6/23 19:32:03