“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鸡腿的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。 -
3小火煎至表皮微黄。 -
4另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。 -
5再下入葱姜继续煸炒。 -
6加入红烧酱油和冰糖。 -
7倒入开水。 -
8烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。 -
9加入盐，转大火，收干汤汁即可。
小窍门
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味
使用的厨具：炒锅
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