“大虾的做法很多，这种做法，一虾两吃，虾尾香酥脆，虾头酸甜鲜，两种美味一次享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
罗汉大虾的做法步骤
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1将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须 -
2大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋 -
3炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用 -
4虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾， -
5用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下 -
6将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀 -
7将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀 -
8虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻 -
9锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出 -
10在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾 -
11成品图 -
12成品图 -
13成品图
小窍门
虾要买新鲜的，虾的腹部不能切断。
使用的厨具：炒锅
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