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诗文 【川菜】:盐水毛豆
释义
【川菜】:盐水毛豆的做法
“毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。经常食用毛豆,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。夏季多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。”

食材明细

主料
  • 毛豆 适量
辅料
  • 精盐 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1节
  • 大蒜 2-3瓣
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

盐水毛豆的做法步骤

  • 【川菜】:盐水毛豆的做法步骤:1
    1
    将毛豆用清水洗净。
  • 【川菜】:盐水毛豆的做法步骤:2
    2
    毛豆荚逐只用剪刀剪去两头尖角,便于入味。
  • 【川菜】:盐水毛豆的做法步骤:3
    3
    锅中加足量清水,加八角、桂皮、蒜瓣、盐大火烧开。
  • 【川菜】:盐水毛豆的做法步骤:4
    4
    倒入毛豆夹改小火烧10-15分钟至入味。
  • 【川菜】:盐水毛豆的做法步骤:5
    5
    将煮好的毛豆荚连汤一起倒入容器内,入冰箱冷藏浸泡后食用,风味更佳。
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更新时间:2025/3/14 12:21:07