“清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘。音都相同，只是“鞠”字写法各异，而在安徽安庆地区又被称为：水萩、水球等。
我们这儿叫清明菜、不知道亲们那里叫什么呢？
清明草：佛全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清明粑的做法步骤
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1清明菜、今天爬山发现的、 -
2清明菜洗净、锅中倒入适量清水烧开放入、煮1分钟左右
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3腊肠（或者腊肉）蒜苔、红彩椒切细、
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4清明菜沥出、挤出水份、切细放入碗中
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5热锅倒入腊肠、蒜苔、彩椒粒炒至断生、
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6盛出放入清明菜碗中
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7倒入面粉、盐
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8慢慢掺入清水用筷子搅拌成泥状、如图、可以用手揪起来
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9电饼档预热刷一层薄薄的油、戴上食用手套、揪一团、按压成薄饼状、放入电饼档中、煎至两面金黄即可
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10上桌、一股淡淡的野菜清香、腊肉和蒜苔的香融入口中、非常好吃、
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11一下子能吃几个呢??
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12这个就是清明菜
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13简单易做、赶紧做给家人吃吧
小窍门
建议用电饼档或不粘锅烙饼
使用的厨具：电饼铛、不粘锅
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春季食谱