“这菜说起来真的很简单，一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼，先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下；在蒸鱼的盘底铺上姜片，再将鱼放在姜片上，同时将鱼的表面铺上剁椒，就可上锅蒸了。只需八分钟，鱼就蒸好了，再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。一腌一蒸，简单两步，就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌，你是不是也想尝试一下呢？”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤
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1武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐； -
2放上姜片和料酒，腌制一下； -
3盘底铺上姜片； -
4将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒； -
5水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟； -
6将鱼拿出来； -
7锅中加入点花椒和油烧热； -
8鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上，再倒入点蒸鱼豉油在边上。 -
9可以开吃了。
小窍门
1.武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下；2.姜片摆放在鱼的底部，既能去腥，而且鱼不扒底，更易移动到其它盆中；3.一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟；4.最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上，蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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