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诗文 剁椒蒸武昌鱼
释义
剁椒蒸武昌鱼的做法
“这菜说起来真的很简单,一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼,先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下;在蒸鱼的盘底铺上姜片,再将鱼放在姜片上,同时将鱼的表面铺上剁椒,就可上锅蒸了。只需八分钟,鱼就蒸好了,再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。一腌一蒸,简单两步,就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌,你是不是也想尝试一下呢?”

食材明细

主料
  • 武昌鱼 1条
辅料
  • 剁椒 2勺
  • 1小块
  • 2根
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 胡椒 1勺
  • 油盐
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒蒸武昌鱼的做法步骤

  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:1
    1
    武昌鱼表面上划上几刀,再适量涂抹上盐;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:2
    2
    放上姜片和料酒,腌制一下;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:3
    3
    盘底铺上姜片;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:4
    4
    将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上,再在鱼表面摆放上剁椒;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:5
    5
    水开后将剁椒鱼放入蒸屉中,大火蒸8分钟;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:6
    6
    将鱼拿出来;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:7
    7
    锅中加入点花椒和油烧热;
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:8
    8
    鱼表面撒上小葱末,将热油浇淋在葱末上,再倒入点蒸鱼豉油在边上。
  • 剁椒蒸武昌鱼的做法步骤:9
    9
    可以开吃了。

小窍门

1.武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下;2.姜片摆放在鱼的底部,既能去腥,而且鱼不扒底,更易移动到其它盆中;3.一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟;4.最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上,蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 1:58:32