“平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作“冰肉”。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
冰肉的做法步骤
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1将肥肉去皮洗净。 -
2肥肉切细条状。
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3再切小丁，越小越好。
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4锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。
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5关火后将肥肉丁冲洗干净。
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6取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。
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7白糖18汤匙。
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8搅拌均匀。
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9用保鲜袋将碗口封住。
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10盖上盖子。
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11再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。
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12约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。
小窍门
1.肥肉、白酒和白糖的配比是100g：1汤匙：3汤匙.
2.冰肉冷藏时一定要密封好。
3.冰肉制作好后，如暂时不食用，可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
4.白酒最好选用酱香型白酒。
2.冰肉冷藏时一定要密封好。
3.冰肉制作好后，如暂时不食用，可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
4.白酒最好选用酱香型白酒。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
自制酱料