“很喜欢发面饼那外表香脆里面松软的味道，趁着这荠菜鲜嫩的时候，赶紧做来尝尝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香荠菜发面饼的做法步骤
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1纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。 -
2将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀，再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉呈雪花状无干粉。
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3用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布室温醒发2小时。
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4荠菜洗净焯水切碎，香干切碎。
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5鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
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6炒锅烧热，倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。
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7切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。
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8菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。
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9醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子
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10取一个齐子压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
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11放入适量菜馅
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12象捏包子那样把饼捏起来
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13依次做好所有的饼坯，收口朝下放置。
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14电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入，用手指指腹由中间向边缘轻轻按压，把饼压大、馅压均匀。
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15小火慢炕，勤翻面，直至两面金黄，即可出锅
小窍门
1、自制老干妈香辣豆豉酱是我自己做的酱。
2、还可加入少许五香粉，随各人口味吧。
2、还可加入少许五香粉，随各人口味吧。
使用的厨具：电饼铛
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春季食谱