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诗文 #春食野菜香#奶香荠菜发面饼
释义
#春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法
“很喜欢发面饼那外表香脆里面松软的味道,趁着这荠菜鲜嫩的时候,赶紧做来尝尝。”

食材明细

主料
  • 荠菜 250g
  • 香干 4块
  • 土鸡蛋 3个
  • 面粉 250g
  • 纯牛奶 130g
辅料
  • 酵母 2g
  • 3g
  • 白糖 2g
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 老干妈香辣豆豉 1汤匙
  • 花椒油 1茶匙
  • 香油 适量
  • 菜子油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶香荠菜发面饼的做法步骤

  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:1
    1
    纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:2
    2
    将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀,再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,至所有面粉呈雪花状无干粉。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:3
    3
    用手将面粉揉成光滑的面团,盖上湿布室温醒发2小时。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:4
    4
    荠菜洗净焯水切碎,香干切碎。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打入碗中,加少许盐打散。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:7
    7
    切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:8
    8
    菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:9
    9
    醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:10
    10
    取一个齐子压扁,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:11
    11
    放入适量菜馅
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:12
    12
    象捏包子那样把饼捏起来
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:13
    13
    依次做好所有的饼坯,收口朝下放置。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:14
    14
    电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入,用手指指腹由中间向边缘轻轻按压,把饼压大、馅压均匀。
  • #春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:15
    15
    小火慢炕,勤翻面,直至两面金黄,即可出锅

小窍门

1、自制老干妈香辣豆豉酱是我自己做的酱。
2、还可加入少许五香粉,随各人口味吧。
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2025/3/15 11:28:17