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诗文 韭菜炒鸡蛋
释义
韭菜炒鸡蛋的做法
“今天就来给大家做道最简单最应季最家常的春季养生美食----韭黄炒鸡蛋,有些人喜欢将韭黄直接放入蛋液里炒,结果鸡蛋熟了,可是韭黄还生的,等把韭黄炒熟,鸡蛋已老。所以这道大众菜虽简单但也是有窍门的,要先炒蛋,再将炒到蛋刚熟就铲起;下步炒韭黄,韭菜炒到快熟时再加入鸡蛋混合一起炒,这样韭黄香,鸡蛋嫩,合在一起味道特别美妙,好吃又下饭,而且非常有营养,益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 韭黄 1把
辅料
  • 枸杞 5-8颗
  • 黄酒 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中,加入适量盐;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    再加入1勺黄酒,搅打均匀;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,倒入打散的鸡蛋液;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    微微定型后用筷子划散成小块,盛入碗中备用;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,倒入韭黄进去翻炒;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    韭黄微微发软后加入适量的盐翻炒均匀;
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀盛入盘中,表面撒上泡好的枸杞。
  • 韭菜炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1.鸡蛋中加入适量的黄酒既能帮助鸡蛋去腥,炒出来的鸡蛋也更蓬松;2.炒韭黄时间不宜过长,微微发软后就可以加入适量盐调味,最后加入炒好的鸡蛋拌均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 10:54:58