“今天就来给大家做道最简单最应季最家常的春季养生美食----韭黄炒鸡蛋，有些人喜欢将韭黄直接放入蛋液里炒，结果鸡蛋熟了，可是韭黄还生的，等把韭黄炒熟，鸡蛋已老。所以这道大众菜虽简单但也是有窍门的，要先炒蛋，再将炒到蛋刚熟就铲起；下步炒韭黄，韭菜炒到快熟时再加入鸡蛋混合一起炒，这样韭黄香，鸡蛋嫩，合在一起味道特别美妙，好吃又下饭，而且非常有营养，益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸡蛋打入碗中，加入适量盐；
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3再加入1勺黄酒，搅打均匀；
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4热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液；
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5微微定型后用筷子划散成小块，盛入碗中备用；
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6热锅凉油，倒入韭黄进去翻炒；
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7韭黄微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
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8再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛入盘中，表面撒上泡好的枸杞。
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9端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋中加入适量的黄酒既能帮助鸡蛋去腥，炒出来的鸡蛋也更蓬松；2.炒韭黄时间不宜过长，微微发软后就可以加入适量盐调味，最后加入炒好的鸡蛋拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请