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诗文
麻婆豆腐
释义
“川菜”
食材明细
主料
豆腐
1块
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
面酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
原味 口味
未知 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
料,如上。。干辣椒自己剪碎的(有一种碎发票的剪刀,五排刀刃)。。热锅小火焙干花椒,碾碎(焙过,擀面杖就可以轻松砸碎了)。。其实,我也试过成品的麻婆豆腐调料包,一言难尽吧,居然还有红油料包,什么鬼。。还是自己调的,吃起来暖胃一点。
2
南豆腐可以忽略这一步,它很嫩,是可以直接小葱拌豆腐的。。我的是北豆腐,口感硬一点,盐水煮一下炒的时候不易碎。。当然,你也可以不煮。。我懒,我成片煮,好捞,不用洗笊篱。
3
热锅,煸香辣椒碎,下东北大酱与老抽生抽2:1:1,加点水,豆腐和花椒碎放进去煮开裹匀,盐和味精,水淀粉勾芡,结束了,洗锅(???????)??*
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/10/22 8:05:12