“糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋里脊的做法步骤
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1里脊肉准备好 -
2切成细条
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3放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一点白胡椒粉
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4用手抓匀腌制15分钟
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5番茄酱加醋调匀
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6加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例
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7炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
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8家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟
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9炸好一遍控油
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10再次把油温烧至冒烟
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11里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩
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12另起锅，热锅凉油放点葱花，姜末
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13小火炸出香味
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14倒入调好的糖醋汁
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15烧至冒泡
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16倒入炸好的里脊肉条翻炒
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17汤汁收浓即可出锅
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18最后撒点白芝麻装饰一下
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19成品图
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20酸甜可口，配米饭超级好
小窍门
注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
开胃菜
鲁菜