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诗文 微山湖小黄鱼汤
释义
微山湖小黄鱼汤的做法
“靠山吃山,靠海吃海,靠近微山湖就吃湖鲜喽。每年的春季微山湖都会把最鲜美的味道馈赠给靠近湖边的食客,小黄鱼就是微山湖春天的特产之一,小时候的记忆里每到春天妈妈都会给我们做小黄鱼汤、小湖虾汤、炒河蚌、田螺更是直接拿编织袋到京杭大运河古运河边半袋半袋的买,现在古运河依然穿城而过,南水北调工程的新运河已经出了市区,卖小黄鱼的渔船看不到了,只是在菜场偶尔能见到鲜活的小黄鱼一定会买些回来尝鲜。”

食材明细

主料
  • 小黄鱼 400克
辅料
  • 面粉 100克
  • 200克
  • 葱花 10克
  • 八角 1个
  • 郫县豆瓣 10克
  • 甜面酱 15克
  • 料酒 10克
  • 适量
  • 水淀粉 20克
  • 少量
  • 香油 10克
  • 10克
  • 香菜 10克
  • 蒜末 10克
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

微山湖小黄鱼汤的做法步骤

  • 微山湖小黄鱼汤的做法步骤:1
    1
    新鲜小黄鱼买回来挑干净杂质
  • 微山湖小黄鱼汤的做法步骤:2
    2
    洗干净的小黄鱼控干水拌上面粉过筛
  • 微山湖小黄鱼汤的做法步骤:3
    3
    油锅烧热,把小黄鱼炸熟
  • 微山湖小黄鱼汤的做法步骤:4
    4
    锅烧干放油,炸葱花、八角、郫县豆瓣、甜面酱、少量生抽加入开水,放入少许料酒开锅后放入炸好的小黄鱼,开锅后5分钟左右下入适量水淀粉,开锅放入适量盐,停火。加入香油、蒜末、香菜末(我忘了买香菜了),盛入碗中
  • 微山湖小黄鱼汤的做法步骤:5
    5
    鲜美的小黄鱼汤做好了,开吃
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/2/11 2:06:43