食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油泡芙的做法步骤
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1黄油，水，15g糖，1克盐，小火缓慢融化均匀 -
2黄油糖水刚刚开锅时候，将面粉倒入，迅速搅拌，并调到小火继续加热，把面彻底烫熟，盆底微微有一点点粘底就说明火候够了。此时的面糊，不粘，成团，有光泽
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3待面糊不烫手了，分多次少量加入蛋液，每次都要搅拌到全部吸收，再继续加入
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4挑起面糊，呈倒挂小旗状，不滴落
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5用曲奇嘴均匀的挤出来，顶端的小尖，可手指沾水抹平。要留出足够的间隔
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6烤箱提前十分钟预热，210度。入烤箱后，泡芙会在五分钟左右的时候膨胀起来，膨胀到位，降温到180度。再继续烤15分钟左右。如果上色过快，也可150度，根据自家烤箱调整
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7熟了以后不要着急打开烤箱，焖一会定型会更好些。
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8切开，夹上打发好的奶油和水果。
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9也可以去顶，里头塞些水果，挤上奶油
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10这样可爱的小泡芙，孩子们都会喜欢的。我给的原料配方是两盘，30个小泡芙的量
小窍门
泡芙成功的要领，一个是面要烫熟，二是鸡蛋一定要加够。然后是入烤箱时候温度一定要足够高，否则不容易膨胀起来。中途绝对不可以打开烤箱门，进去冷空气泡芙就会瘪的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙