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诗文
青椒爆肥肠
释义
食材明细
主料
肥肠
适量
辅料
面粉
适量
老抽
适量
小青椒
适量
盐
适量
小米椒
适量
大蒜子
适量
姜片
适量
豆豉
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
蒸鱼豉油
适量
微辣 口味
爆 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
青椒爆肥肠的做法步骤
1
肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。
2
锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,整齐,切成段备用;锅烧热,倒入适量的油,光锅,下入肥肠,大火爆炒,炒干肥肠的水分,炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后,下入适量的老抽和盐,翻炒均匀后,立即将肥肠打出备用。
3
小青椒适量,切成辣椒圈备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。锅烧热,倒入适量的油,下入大蒜子,姜片,小米椒,豆豉,小火炒香,炒香后,下入青椒煸炒,炒去青椒的青涩味,再加入适量的盐,爆出青椒的香气,倒入炒好的肥肠,加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油,大火翻炒均匀,淋入少量生粉水,抖锅翻炒均匀,即可起锅,肥肠久炒则嚼不动。
4
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 14:22:17