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诗文 带鱼煮萝卜丝
释义
带鱼煮萝卜丝的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 250克
  • 白萝卜 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 葱 5克
  • 姜 5克
  • 蒜 5克
辅料
  • 料酒 8克
  • 盐 适量
  • 高汤 250克
  • 胡椒粉 2克
  • 鸡汁 2克
  • 八角 2个
  • 淀粉 25克
  • 香油 2克
  • 味精 2克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

带鱼煮萝卜丝的做法步骤

  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：1
    1
    备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：2
    2
    胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：3
    3
    带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜，腌制15分钟左右。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：4
    4
    带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：5
    5
    两种萝卜丝入开水焯过。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：6
    6
    不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：7
    7
    捞出控油。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：8
    8
    净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：9
    9
    烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：10
    10
    放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：11
    11
    淋香油出锅。

小窍门

腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/19 10:13:49