“经过油炸再用凉水浸泡两个小时，凤爪的虎皮明显。用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪，带着浓浓的蒜香。用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪的做法步骤
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1用剪刀剪去鸡爪的尖爪。 -
2鸡爪凉水入锅，里面放姜块，酒去腥。 -
3水烧开即可关火。 -
4用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。 -
5锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。（注意炸鸡爪时要盖上锅盖） -
6捞起凤爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。 -
7凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用。 -
8锅烧热油，爆香蒜茸。 -
9放生抽和少量水煎香。 -
10放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟。 -
11加入水淀粉勾欠。 -
12装碟即可。
小窍门
炸好的凤爪要用凉水泡久点，才能泡出虎皮。炸鸡爪的时候最好盖上锅盖防油炸锅溅伤人。
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