“昨天蒸了一锅大包子，不是一般的肉馅做的。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味，很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
排骨馅大包子的做法步骤
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1排骨从冰箱里拿出来自然化冻。 -
2过热水淖5分钟。 -
3将淖好的排骨捞出来。 -
4放入料酒、老抽、黄酱调匀。 -
5放入姜末调匀，腌制60分钟。 -
6将卷心菜洗净，切碎。 -
7将木耳浸泡洗净，切碎。 -
8粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。 -
9倒入腌好的排骨中，调拌均匀。 -
10放入葱末。 -
11放入盐、胡椒粉、味精调匀。 -
12面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。 -
13揉匀，搓成长条。 -
14切成均匀大小的剂子。 -
15将剂子按扁。 -
16擀成椭圆形面皮。 -
17放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。 -
18稍晾即可享用。
小窍门
排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
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