食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧肘子的做法步骤
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1准备好肘子。 -
2肘子用清水泡至2小时以上。 -
3准备好辅料。 -
4葱切段，姜切片。 -
5老汤提前从冰箱拿出解冻。 -
6肘子洗净后焯水。 -
7锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。 -
8加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。 -
9烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。 -
10取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制1小时。 -
11将蒸好的肘子放入盘中。 -
12另起锅，倒入蒸肘子的汤汁， -
13烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。
小窍门
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
使用的厨具：炒锅
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