“温州特色炒粉干、炒粉条，其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干，其中跳跳鱼干尤其鲜美，吃过后回味无穷啊！跳跳鱼干是火烤制成的，可能好多人没吃过甚至没看过，大家可以百度了解一下，温州这边大概卖200-300一斤不等，我今天的炒粉条里没有加，虾干也正好吃完，所以放了一点虾皮代替，味道也很鲜美的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
温州特色炒粉条的做法步骤
-
1包菜洗净切丝 -
2红薯粉干提前泡软控干水分待用 -
3香菇干泡发切丝，小虾干洗净 -
4两个鸡蛋打散 -
5胡萝卜、葱姜切丝待用 -
6肥肉切片 -
7锅烧干，用猪肥肉在锅表面擦一层油 -
8倒入蛋液转动锅，摊一块薄薄的蛋皮 -
9蛋皮切丝待用 -
10锅再烧热，下肥肉炸出油 -
11依次加入葱白、姜丝、香菇和小虾干炒香。 -
12放入粉条翻炒 -
13加入包菜继续翻炒，用筷子一起抖动面条 -
14粉条炒软后依次加入料酒、生抽，白糖、盐继续炒，不停地用筷子翻动面条 -
15加入葱，胡萝卜丝，蛋皮丝 -
16最后加入鸡精翻炒 -
17出锅转盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
小吃