“这个面包比较省事，几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化：栗子一小碗=菠萝蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。
看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”，不禁有些发愣，从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧？最后决定，松弛15分钟，入模，发酵40分钟。
非不沾模，抹油垫纸，以便于脱模。
最后的效果非常不错，外脆内软，粗粮面包，香。。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝蜜蔓越莓面包的做法步骤
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1用料：中筋粉30克，麦麸粉20克，全麦粉100克，干酵母1/2小勺，菠萝蜜核90克，蔓越莓15克，盐少许，奶粉15克，水100克 -
2将所有粉类混合，
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3酵母用一半水化开，
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4将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中，
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5搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜。
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6次日取出，用橡皮刮刀翻拌排气。
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7加入菠萝蜜核和蔓越莓，
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8搅拌均匀。松弛15分钟。
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9放入铺有油纸的模具中，发酵40分钟。
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10面团长大至七八分满，
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11放入烤箱中下层，上下火180度，烤约20-30分钟。
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12表面金黄，出炉。
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13立即脱模。
小窍门
菠萝蜜核和蔓越莓可以用其他坚果与干果代替。
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐