“司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。司康做法简单，口感醇厚，可以当早餐或是下午茶点食用，可以做成咸味的也可以做成甜味的，还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用，口感都非常不错。
这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夹馅，酵母冷藏发酵法，无需过度揉面，经过一个晚上的等待，第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
焦糖核桃司康的做法步骤
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1准备好需要的食材。 -
2把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。 -
3把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。 -
4放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。 -
5在大盆内倒入高筋面粉，加入盐以及黄油。 -
6用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。 -
7在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉，搅拌均匀。 -
8往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。 -
9用刮刀翻拌至无干粉状态。 -
10用手揉成较均匀的面团，但也不能过度揉搓。 -
11揉好之后，先用手按压下，然后用擀面杖稍稍擀开。 -
12在擀开的面片上放好焦糖核桃。 -
13然后对折压实，继续放上焦糖核桃。 -
14继续对折，整理成圆形状，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。 -
15把冷藏好的司康面团取出，用手按压，用擀面杖擀开。 -
16用刀均切成8块。 -
17把司康依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液，撒上少许谷物麦片。 -
18入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。
2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。
3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。
3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
下午茶