“广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
客家酿豆腐的做法步骤
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1材料图． -
2香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。 -
3豆腐对半切开． -
4中间用小勺子挖一个洞． -
5将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。 -
6将每一面都煎至金黄。 -
7将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。 -
8将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里． -
9加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。 -
10然后出锅装盘即可．
小窍门
客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。
使用的厨具：平底锅
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