“红辣椒终于又上市了，这就季节正是做剁辣椒的好时候，鲜红的辣椒，惹人食欲，而且自己做的剁辣椒，没有防腐剂，吃起来更放心。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉剁辣椒的做法步骤
-
1我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。带把清洗干净。不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。 -
2洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽，切小段放入料理机的绞肉杯中， -
3绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎的辣椒基本和手工剁的一样。 -
4蒜和姜切丁，也放入料理机绞碎。 -
5辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。 -
6搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。
小窍门
所有容器用具一定要干净无油，我都是用开水烫过的。
使用的厨具：搅拌机
所属分类：
下饭菜