鸡腿洗净拆骨切块，开水氽烫一下，去血水捞出沥干。

锅中倒适量油烧热，放入姜片、蒜、葱、辣椒煸香。

把焯过水的鸡腿肉倒入炒出油脂，按杯量算就是米酒一杯、生抽+老抽半杯，冰糖大火翻炒，然后倒入沙锅加盖焖5分钟左右，千万不要加水。

开盖后看看收汁状况，如果汤汁浓稠色泽酱红就差不多了，倒入香油翻拌，最后抓入一把罗勒叶，装盘成品。