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诗文 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子
释义
凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法
“有人说不加酸笋的螺蛳粉没有灵魂,有人说汤底才是螺蛳粉的灵魂,还有人说不烫的螺蛳粉没有灵魂?
说酸笋或者螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂我都没意见,可能它有好几个魂吧。但是说“烫”才是灵魂这位,一定没吃过凉拌螺蛳粉。就这个方子,我觉得都可以去街上支个摊抢凉皮的生意了!”

食材明细

主料
  • 好欢螺螺蛳粉 1包
  • 鸡胸肉 1小块
  • 黄瓜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 豆芽 适量
辅料
  • 适量
  • 白砂糖 少许
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌鸡丝螺蛳粉的做法步骤

  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:1
    1
    葱切葱花,姜切片,蒜切末,胡萝卜、黄瓜切丝待用。
  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉加姜片冷水下锅,开火煮熟,捞出放在一边放凉。
  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:3
    3
    下豆芽烫熟,捞出放凉。
  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:4
    4
    换一锅冷水,下干米粉包,煮10分钟,捞出过凉开水。
  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:5
    5
    取一个碗,放入半包螺蛳汤料包、加量酸笋包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包、腐竹花生包、酸醋包和适量辣油,加入少许糖,倒入适量热水搅拌成料汁。
  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:6
    6
    取一个大碗,放入煮好的米粉,将鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝,和胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、蒜末、葱花一起码在米粉上。
  • 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子的做法步骤:7
    7
    将料汁倒入米粉中,拌匀即可。

小窍门

螺蛳粉用的是好欢螺加辣加臭加腐竹版的新品,因为这款料很多,比较适合凉拌。
糖只要一点就可以,但是最好不要省略,一点糖可以提鲜,不会有甜腻感的。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 11:17:03