“用红酒腌过及用迷迭香煎制的鹌鹑带着特殊的香味！外皮香酥，肉质可口。”
食材明细
- 香草 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤
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1鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。 -
2煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。 -
3稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。 -
4两面稍煎香后，放入迷迭香。 -
5煎出迷迭香的香味后，放生抽。 -
6加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。 -
7改成中火再煎香鹌鹑表皮。 -
8两面都煎好后，即可装碟。
小窍门
鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。
使用的厨具：平底锅
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