“入味，鲜嫩又多汁的五香大排，餐桌上的一道硬菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
五香大排的做法步骤
-
1买回的猪大排洗净沥干水分。 -
2用刀背把大排的两面拍松。 -
3将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。 -
4腌好后在大排两面拍上干淀粉。 -
5起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。 -
6一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。 -
7锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。 -
8再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。 -
9放入炸好的大排焖煮10分钟。 -
10入味后加少许糖调味收汁即可。 -
11出锅撒上香葱。鲜嫩多汁，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。
小窍门
1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。
2、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐