“送给孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
草莓慕斯的做法步骤
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1松脆海绵蛋糕原料图。 -
2蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。 -
3蛋黄加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。 -
4蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。 -
5筛入低粉翻版均匀。 -
6放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。 -
7放入预热好的烤箱中层，180度，10分钟。 -
8慕斯馅原料图。 -
9草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。 -
10加入柠檬汁拌匀。 -
11吉利丁片掰成小块，用剩下的40克水浸泡5分钟，变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。 -
12果泥分成两份，一份35克留着备用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。 -
13淡奶油打至软性发泡。 -
14倒入冷果泥拌匀。 -
15模具底部铺一片蛋糕片。 -
16倒入一半的慕斯馅。 -
17再铺一片蛋糕片。 -
18再倒入另一半慕斯馅抹平。 -
19冷藏过夜，取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。 -
20取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部，周围可可以让慕斯馅自然留下一些。 -
21放上适量水果做装饰。
小窍门
所用糖量可以适当减少一些。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
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